Preparación de Buffet

Preparación de Buffet

1. Familia Profesional: Hostelería y Turismo.

Área Profesional: Restauración. 

2. Denominación: Preparación de Buffet. 

3. Código: HOTR058PO

 Presentar los alimentos para su servicio de buffet, teniendo en cuenta el tipo de buffet las instalaciones, la cantidad de comensales y el menú a servir.

 

 Según normativa, el número máximo de participantes en modalidad presencial es de 30.

 

Horas totales: 40 Distribución de horas:

  • Presencial:…………….. 15
  • Teleformación:……….. 25

Modalidad: Mixta

Contenidos Formativos

1. 1. ¿Qué es el Buffet?
1.2. Tipos de Buffet.
1.3. Normas en el Servicio de buffet

2.1. ¿Dónde se sitúa el Buffet?
2.2. Elementos que se utilizan en el montaje del Buffet.
2.3. Utensilios.
2.4. Personal de servicio de Buffet.

3.1. Elementos decorativos
3.2. Utilización de utillaje para la decoración.
3.3. Planificación de la decoración

4.1. Dimensiones del Buffet según clientes
4.2. Situación del Buffet
4.3 Colocación de los alimentos
4.4 Posición de las bebidas

5.1. Tipos de decoraciones.
5.2. Realización de decoraciones gastronómicas.

6.1. Nuevas decoraciones frutales.
6.2. Realización de nuevas decoraciones en frutas.