Preparación de Aperitivos
Preparación de Aperitivos
1. Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Área Profesional: Restauración.
2. Denominación: Preparación de Aperitivos.
3. Código: HOTR057PO.
Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.
Máximo 15 participantes en modalidad presencial y/o en modalidad teleformación.
Horas totales: 40 Distribución de horas:
- Presencial:…………….. 15
- Teleformación:……….. 25
Según normativa, el número máximo de participantes en modalidad presencial es de 30.
Modalidad: Mixta
Contenido Formativo
1.1. Concepto de aperitivos.
1.2. Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
1.3. Cuando usar cada modalidad
1.4 Propiedades nutricionales de los aperitivos.
2.1. Distintos tipos, según su forma y composición.
2.2. Técnicas de elaboración.
2.3. Técnicas de decoración.
2.4 Técnicas de regeneración y conservación.
2.5. Presentación.
3.1. Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
3.2 Técnicas de elaboración.
3.3. Técnicas de decoración.
3.4 Técnicas de regeneración y conservación.
3.5. Presentación
4.1. Origen.
4.2. Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
4.3 Técnicas de elaboración.
4.4 Técnicas de decoración.
4.5 Técnicas de regeneración y conservación.
4.6 Presentación