1.1. Conceptos básicos, concepto de creatividad en la cocina.
1.2. La creatividad en la carta del restaurante.
1.3. La técnica al servicio de la creatividad.
1.4. Reglas de oro de la cocina creativa
1.5. Principios y criterios básicos en la combinación de alimentos
1.6. Principios y criterios a tener en cuenta en la planificación de menús y otras ofertas gastronómicas.
1.7. Aplicación de nuevas técnicas de cocina.
1.8. Innovaciones de materias primas.
1.9. Nuevas tendencias.